SLAWI, radartegalonline– Daftar menu buka puasa untuk 1 bulan menjadi salah satu yang perlu dipersiapkan menjelang bulan puasa. Dengan daftar ini, para ibu bisa memiliki panduan saat menyiapkan menu berbuka yang hemat dan praktis.
Terutama buat mereka yang kerap memilih berbuka puasa di rumah bersama keluarga. Tentunya membutuhkan daftar menu buka puasa untuk 1 bulan sebagai acuan.
Dengan daftar menu buka puasa untuk 1 bulan ini, para ibu jadi tidak kebingungan lagi saat hendak menyiapkan menu berbuka puasa. Menu ini biasanya kerap ada di hari-hari biasa.
Hanya bedanya, pemilihan menu biasanya lebih variatif dengan mempertimbangkan kesehatan dan gizinya. Sehingga para anggota keluarga tidak bosan dengan menunya dan semakin bersemangat menjalankan ibadah puasa selama sebulan.
Daftar Menu Buka Puasa untuk 1 Bulan
Lalu, seperti apa daftar menu buka puasa untuk 1 bulan? Simak daftar menu di bawah ini yang bisa menjadi inspirasi para ibu di dapur selama Ramadhan.
1. Resep Sambal Goreng Tempe
Berikut ini daftar menu buka puasa untuk 1 bulan di hari pertama yaitu sambal goreng tempe.
Bahan:
– 1 papan tempe potong persegi sesuai selera
– 2 buah tahu potong persegi.
Bumbu:
– 3 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 1 buah tomat
– 3 buah cabai merah
– 10 buah cabai rawit
– 1 ruas kecil lengkuas, geprek
– 1 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– satu sendok makan (sdm) air asam jawa
– 1 sdm gula merah sisir
– satu sendok teh kecap manis
– Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan dan masukkan sedikit minyak goreng untuk menumis.
2. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, tomat, cabai merah dan cabai rawit.
3. Masukkan juga lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga bumbu tercium harum dan matang.
4. Kemudian masukkan potongan tahu dan tempe. Lalu tambahkan sedikit air, aduk-aduk hingga rata.
5. Tambahkan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
6. Tunggu hingga air menyusut sambil koreksi rasanya.
7. Angkat dan sajikan bersama bawang goreng.
8. Kamu bisa menambahkan kerupuk dan ikan asin sebagai lauk tambahan.
2. Resep Terong Balado
Kemudian daftar menu buka puasa untuk 1 bulan di hari kedua adalah terong balado.
Bahan:
– 10 buah terong ukuran sedang
– 5 sendok makan minyak goreng
Bumbu:
– 10 buah cabai merah
– 1 buah tomat merah
– 5 buah bawang merah
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Belah dua memanjang terong tanpa terputus bagian ujungnya. Kemudian rendam di dalam air garam sebentar dan tiriskan.
2. Goreng terong menggunakan minyak sekitar satu hingga dua menit hingga matang, lalu tiriskan.
3. Tumbuk cabai merah, tomat dan bawang merah secara kasar.
4. Lalu tumis bumbu tersebut dengan tiga sendok makan minyak goreng.
5. Masukkan gula dan garam sesuai selera.
6. Koreksi rasanya dan setelah matang, masukkan terong yang sudah digoreng sebelumnya.
7. Tambahkan bawang goreng di atasnya dan terong balado siap disajikan.
3. Resep Telur Balado
Selanjutnya daftar menu buka puasa untuk 1 bulan di hari ketiga adalah telur balado.
Bahan:
– 6 butir telur ayam
– 1.5 liter air
– 100 ml air
– 250 ml minyak untuk menumis bumbu.
Bumbu:
– 3 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 1 butir kemiri, sangrai
– 2 buah tomat, buang biji
– 1 sdt kaldu bubuk
– 2 sdm kecap manis.
Cara Membuat:
1. Bumbu yang sudah ada dihaluskan menggunakan blender.
2. Rebus telur ayam dalam panci selama 7 menit.
3. Tiriskan telur dan rendam dalam air dingin selama 5 menit. Hal ini bertujuan agar telur mudah dikupas.
4. Kupas semua telur sampai bersih.
5. Goreng telur rebus tadi dengan sedikit minyak di wajan dengan api sedang.
6. Setelah berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan.
7. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
8. Masukkan telur rebus goreng ke dalam bumbu dan aduk rata sampai bumbu meresap.
9. Tambahkan air dan kecap manis serta kaldu bubuk lalu koreksi rasanya.
10. Jika air sudah mulai berkurang dan bumbu sudah meresap, matikan kompor lalu angkat telur balado.
11. Sajikan dengan menambahkan bawang goreng di atasnya.
4. Resep Opor Ayam
Daftar menu buka puasa untuk 1 bulan di hari keempat adalah opor ayam.
Bahan:
– 1 ekor ayam, potong-potong dan cuci bersih
– 1 blok tahu potong persegi
– 120 ml santan kelapa kental
Bumbu:
– 10 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– satu sendok teh garam
– 1 sdt gula
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sdt lada bubuk
– jinten secukupnya
– 2 sdt kaldu ayam
– 3 butir kemiri
– 5 buah cabai merah keriting
– serai secukupnya
– daun jeruk
– dua lembar daun salam
– 2 ruas lengkuas
– jahe secukupnya
– 20 cabai rawit
– air secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu yang bisa dihaluskan lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
3. Kemudian tambahkan air secukupnya dan masak hingga hampir mendidih.
4. Masukkan santan dan masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Selanjutnya masukkan potongan ayam dan masak hingga dagingnya empuk.
6. Masukkan potongan tahu dan cabai jika rawit jika suka.
7. Masak hingga sampai matang hingga bumbu opor benar-benar meresap.
8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
5. Resep Tumis Kangkung
Bahan:
– Satu ikat kangkung. Ambil daun dan tangkai mudanya.
– Tempe
– Udang
Bumbu:
– 3 siung bawang putih (iris tipis)
– 4 siung bawang merah (iris tipis)
– 5 buah cabai rawit (potong serong)
– 1 buah Tomat
– Terasi secukupnya
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
– 4 sdm saus tiram
– Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kangkung yang sudah dipotong-potong dengan air bersih. Tiriskan sebentar.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, udang dan cabai tumis hingga layu. Tambahkan sedikit air sekitar 100 ml.
4. Masukkan kangkung, tomat, garam, gula, saus tiram, terasi dan penyedap rasa.
5. Tumis hingga matang.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
6. Resep Sayur Asem
Bahan:
– 100 gram daun melinjo muda
– 5 helai kacang panjang
– 1 buah jagung manis, potong-potong
– setengah labu siam
– sepotong pepaya muda
– sepotong terong
– buah melinjo muda secukupnya
– asam jawa atau asam belimbing
Bumbu:
– 8 buah cabe merah keriting
– 5 buah cabe rawit merah
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 potong terasi bakar
– 2 sendok teh garam
– lengkuas secukupnya, memarkan
– dua lembar daun salam
Cara Membuat:
1. Rebus air dalam panci untuk kuah sayur sampai mendidih.
2. Masukkan jagung manis dan buah melinjo
3. Masukkan asam belimbing atau rebus asam jawa di panci terpisah.
4. Jika sudah matang, angkat asam jawa, remas-remas agar keluar sarinya.
5. Haluskan semua bumbu yang bisa dihaluskan.
6. Jika menggunakan asam belimbing, haluskan juga bersama bumbu lainnya.
7. Masukkan semua ke kuah sayur bersama lengkuas dan daun salam.
8. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
9. Lalu masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
10. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk
11. Koreksi rasa dan angkat lalu sajikan bersama nasi hangat.
7. Resep Sayur Lodeh
Bahan:
– 100 gram wortel
– 2 buah terung ungu atau hijau
– beberapa helai kacang panjang
– setengah labu siam
– 100 gram biji melinjo
– 50 gram daun melinjo
– 3 sdm minyak goreng
Bumbu:
– 8 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 lembar daun salam
– 4 sentimeter lengkuas
– 1 liter santan cair
– 5 buah cabai hijau, iris serong
– 300 ml santan kental
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Potong semua sayur yang menjadi bahan sayur lodeh seperti wortel, terung, dan labu siam.
2. Haluskan semua bumbu yang bisa dihaluskan.
3. Bumbu bisa diiris jika kamu menginginkannya
4. Tumis bumbu dan masukkan daun salam, lengkuas lalu sisihkan setelah harum.
5. Masak santan cair lalu masukkan semua sayuran yang sudah dipotong beserta biji melinjo.
6. Setelah setengah matang masukkan bumbu yang sudah ditumis dan irisan cabai hijau.
7. Masukkan lagi santan kental, lalu tambah garam dan gula.
8. Aduk-aduk santan agar tidak pecah.
9. Masukkan terung dan daun melinjo.
10. Koreksi rasa dan setelah matang sajikan dengan nasi putih.
8. Resep Sop Bakso
Bahan:
– 100 gram wortel
– 3 lembar kol
– 2 batang daun bawang
– 3 batang seledri
– 10 butir bakso sapi
– 1 buah tomat
– 1 bks kecil soun
Bumbu:
– 3 siung bawang putih
– seperempat bawang bombay
– 1 sdt lada
– satu ruas jahe
– kaldu bubuk
– garam
– gula
Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran seperti wortel, kol, daung bawang dan seledri. Kemudian potong sesuai selera.
2. Haluskan semua seperti bawang putih dan lada. Jahe bisa dimemarkan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe dan irisan bawang bombay.
4. Siapkan air untuk membuat kuah sop.
5. Setelah mendidih, masukkan bumbu dan baso yang sudah sedikit dibelah.
6. Masukkan sayuran secara bertahap. Mulai dari wortel terlebih dahulu.
7. Beri garam, gula dan kaldu bubuk.
8. Kemudian masukkan kol, tomat, lalu daun bawang dan seledri.
9. Koreksi rasa lalu masukkan soun setelah sop matang.
10. Angkat dan sajikan sop dengan taburan bawang goreng.
9. Resep Telur Dadar
Bahan:
– 3 butir telur
– 1 sdm tepung terigu
– 2 batang daun bawang
– 2 cabe merah
– 3 cabe rawit
Bumbu:
– lada bubuk
– bawang putih
– bawang merah
– kaldu bubuk
– garam
Cara Membuat:
1. Kocok semua telur dalam satu wadah lalu tambahkan sedikit tepung terigu yang sudah dicairkan.
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah dan iris kasar daun bawang. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan lada bubuk, garam dan kaldu bubuk ke dalam telur yang sudah dikocok.
4. Masukkan bumbu dan daun bawang ke dalam kocokan telur dan aduk sampai rata.
5. Goreng dalam wajan teflon. Jika ingin telur lebih tipis, bisa bagi telur dalam dalam 2 atau 3 kali goreng.
6. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Lalu sajikan dengan nasi hangat beserta bawang goreng.
10. Resep Ayam Geprek
Bahan:
– Seperempat kilo filet dada ayam
– Garam secukupnya.
– Lada bubuk
– Tepung maizena
– 1 Butir telur ayam, kocok lepas
– Minyak untuk menggoreng
– Mentimun dan kol untuk lalap.
Bahan Lapisan Tepung:
– 5 sdm tepung terigu
– 5 sdm tepung beras
– kaldu bubuk secukupnya
– bawang putih bubuk
– baking powder
– merica putih bubuk
Bahan Sambal:
– 75 g cabai rawit merah
– 3 siung bawang putih
– kaldu bubuk
– ½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging dada ayam. Lalu lumuri dengan garam, bawang putih dan merica bubuk secara merata.
2. Diamkan hingga meresap sekitar 20 menit.
3. Kemudian balut permukaan daging ayam dengan tepung maizena, celupkan ke dalam telur.
4. Lumuri kembali ke lapisan tepung.
5. Lalu panaskan minyak dan goreng daging ayam hingga matang dan kecokelatan.
6. Untuk membuat sambal ayam geprek, ulek semua bahan sambal beserta kaldu bubuk.
7. Setelah halus, tambahkan 3 sdm minyak panas sisa menggoreng ayam, aduk.
6. Geprek ayam di atas sambal.
7. Sajikan dengan lalapan mentimun dan kol.
11. Resep Semur Ayam dan Telur
Bahan:
– 6 potong daging ayam tanpa kulit
– 6 butir telur ayam, rebus hingga matang
Bumbu:
– 6 siung bawang putih dihaluskan
– 5 butir bawang merah dihaluskan
– kecap manis sesuai selera
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 700 ml air
– 100 ml
– bumbu kaldu ayam
– 1 sdt gula merah
– ¼ butir pala, parut
– ½ sdt merica putih bubuk
– 2 sdm bawang merah goreng
– 3 sdm minyak
Cara Membuat:
1. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat lalu sisihkan sambil menunggu bumbu.
2. Haluskan bumbu dan tumis di atas wajan dengan sedikit minyak.
3. Masukkan jahe dan serai yang sudah dimemarkan.
4. Masukkan daun salam. Tumis hingga matang dan harum.
5. Lalu tuangkan air ke dalam wajan tersebut untuk memasak semur ayam.
6. Setelah mendidikan, masukkan daging ayam dan telur yang sudah disiapkan dan aduk rata.
7. Tambahkan kecap manis, air, bumbu kaldu, gula merah, pala, dan merica.
8. Masak hingga mendidih.
9. Koreksi rasa dan masak hingga kuah mengental.
10. Setelah bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan dengan bawang merah goreng.
12. Resep Capcay Goreng Bakso
Bahan:
– 5 bakso sapi iris kasar
– 100 gram fillet ayam, potong kecil
– wortel potong sesuai selera
– kembang kol potong sesuai selera
– 5 buah jagung muda atau putren iris kasar
– 2 tangkai sawi, potong-potong
– 2 buah jamur hioko, iris kasar
– 200 ml air
– 3 sdm minyak sayur
– 1 sdt minyak wijen
Bumbu:
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 20 g bawang bombay, cincang
– 3 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 2 sdm kecap asin
– 1/2 sdt merica atau lada bubuk
– 1 sdt garam
– 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air
Cara Membuat:
1. Rebus sebentar jagung muda, kembang kol dan wortel setengah matang. Angkat dan rendam ke dalam air hingga dingin lalu tiriskan sebelum diolah.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan beraroma harum dengan sedikit minyak goreng.
3. Mulai masukkan irisan bakso dan ayam. Lalu aduk hingga setengah matang.
4. Masukkan jamur dan aduk hingga layu.
5. Kemudian tambahkan kembang kol, wortel, jagung muda dan sawi. Aduk hingga layu.
6. Tambahkan air dan tunggu sampai mendidih.
7. Tambahkan bumbu saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam dan lada.
8. Aduk hingga mendidih lalu tambahkan larutan kanji.
9. Aduk hingga kental dan koreksi rasa.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat
13. Resep Tongseng Ayam
Bahan:
– 100 gram daging ayam
– 3 lembar kol
– 2 batang daun bawang
– 1 buah tomat
– 1 santan instan
Bumbu:
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
– kunyit bubuk
– lengkuas bubuk
– ketumbar bubuk secukupnya
– 3 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 2 sdm kecap manis
– Gula, garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak sayur hingga harum.
2. Masukkan ayam ke dalam bumbu dan masak hingga matang.
3. Masukkan santan instan dan tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, cabai rawit, dan gula merah.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam matang.
6. Masukkan sayuran seperti kol dan daun bawang.
7. Terakhir masukan tomat dan taburi bawang goreng saat penyajian.
14. Resep Cah Jamur Tiram
Bahan:
– Seperempat kilo jamur tiram
– 2 batang daun bawang lalu potong-potong
Bumbu:
– 6 siung bawang putih memarkan
– 10 buah cabai rawit, potong serong
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt kecap asin
– gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
– bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Rendam jamur tiram dalam air panas 2 sampai 3 menit.
2. Peras airnya lalu suwir-suwir sesuai selera.
3. Tumis bawang putih hingga matang dan harum.
4. Tambahkan air secukupnya lalu masukkan irisan cabai dan suwiran jamur.
5. Tambahkan garam, gula, kecap asin, merica dan kaldu bubuk.
6. Koreksi rasanya lalu masukkan potongan daun bawang.
7. Angkat dan taburi bawang goreng lalu sajikan dengan nasi hangat.
15. Resep Bakwan Jagung
Bahan:
– 250 gram jagung manis sisir
– 100 gram tepung terigu
– 1 butir telur ayam
– 100 ml santan cair
– cabai merah buang isi iris tipis
– daun seledri
– minyak secukupnya
Bumbu:
– 2 siung bawang merah dihaluskan.
– 1 siung bawang putih haluskan.
– ketumbar haluskan.
– garam.
– gula pasir secukupnya.
– kaldu bubuk.
Cara Membuat:
1. Tempatkan jagung yang sudah sisir dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan tepung terigu, telur ayam, santan, cabai dan daun seledri.
3. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan bumbu halus lalu aduk sampai rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng satu persatu adonan bakwan jagung.
5. Gunakan api sedang agar bakwan tidak gosong.
6. Agar bakwan jagung lebih renyah, pastikan saat menggoreng, adonan bakwan jagung terrendam di minyak panas.
7. Goreng semua sampai adonan habis. Lalu setelah berwarna kecoklatan segera angkat.
8. Sajikan hangat-hangat sebagai menu buka puasa.
16. Resep Sayur Bening Bayam
Bahan:
– 2 ikat bayam, ambil daunnya saja.
– 1 jagung manis.
– 1 buah tomat.
– 2 mentimun.
– 1 buah oyong.
Bumbu:
– 2 siung bawang merah.
– bawang putih.
– 2 cm kunyit atau kencur.
– Garam.
– Gula.
– Kaldu Bubuk.
Cara Membuat:
1. Potong mentimun dan tomat sesuai selera. Sisihkan bersama daun bayam lalu cuci bersih semuanya.
2. Masak air untuk kuah sayur dan masukkan bumbu irisan duo bawang beserta kunci atau kencur.
3. Setelah air mendidih masukan mentimun dan tomat yang sudah dipotong.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa
6. Terakhir, masukkan bayam dan tunggu layu lalu matikan kompor. Karena mudah matang, penyajian sayur ini cukup cepat.
7. Sajikan hangat bersama nasi putih.
17. Sop Oyong Soun
Bahan:
– 3 buah oyong atau gambas.
– 1 bks kecil soun.
– 2 buah wortel.
– 1 buah tomat.
– 2 batang daun bawang.
– seledri secukupnya.
Bumbu:
– 2 siung bawang putih.
– 4 siung bawang merah.
– lada bubuk secukupnya.
– kaldu bubuk.
– garam.
– gula.
Cara Membuat:
1. Iris tipis bawang merah dan haluskan bawang putih.
2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih halus dengan sedikit minyak goreng.
3. Siapkan air untuk kuah sop dalam panci. Rebus hingga mendidih.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
5. Masukkan wortel hingga setengah matang.
6. Masukkan oyong dan tomat.
7. Tambahkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk.
8. Koreksi rasa lalu setelah semua matang tambahkan soun ke dalam kuah sop.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
18. Resep Tahu Isi
Bahan:
– 10 buah tahu pong atau tahu kulit.
– 1 buah wortel.
– 3 lembar kol.
– tauge secukupnya.
– daun bawang.
Bumbu:
– bawang merah.
– bawang putih.
– garam.
– gula pasir.
– kaldu bubuk.
– lada.
Bahan Pencelup:
– 3-4 sdm tepung terigu
– 1 sdm tepung maizena
– 1/2 sdt bawang putih bubuk, atau 1 siung bawang putih yang dihaluskan
– Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera
– Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Lubangi tahu pong atau tahu kulit yang akan diberi isian.
2. Parut kasar wortel dan iris tipis kolnya.
3. Campur sayuran dengan tauge dan daun bawang.
4. Panaskan wajan dan tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai wangi.
5. Masukkan bahan isian, aduk dan beri garam, gula dan lada.
6. Masak isian tahu sampai matang.
7. Matikan api dan dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam tahu.
8. Setelah dingin, masukkan isian sayur ke tahu pong yang sudah dilubangi sampai penuh.
9. Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung pencelup satu persatu.
10. Goreng tahu yang sudah berlumur tepung sampai kecoklatan.
11. Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu sajikan sebagai menu buka puasa.
19. Resep Tempe Tahu Bacem
Bahan:
– Satu papan tempe potong sesuai setebal 1 cm atau sesuai selera.
– 10 buah tahu putih.
– Setengah liter air kelapa muda.
Bumbu:
– Daun salam.
– Garam.
– Kecap.
– Lengkuas memarkan.
– Gula Merah.
– Asam Jawa.
– 6 siung bawang merah.
– 4 siung bawang putih.
– 2 kemiri sangrai.
– setengah sdt ketumbar.
– kaldu bubuk.
– Minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus yang terdiri dari duo bawang, kemiri dan ketumbar dengan sedikit minyak.
2. Masukkan daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, garam, kecap dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tahu dan tempe.
5. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
6. Angkat lalu diamkan selama 1-2 jam hingga bumbu bacem meresap.
7. Koreksi rasanya dan masak lagi di atas api kecil hingga larutan bumbu habis meresap ke dalam tempe dan tahu.
8. Angkat lalu goreng tempe dan tahu bacem tersebut di dalam minyak panas.
9. Setelah warnanya berubah kecokelatan, angkat dan tiriskan.
10. Sajikan selagi hangat untuk menu berbuka puasa.
20. Resep Ayam Bakar
Bahan:
– 1 ekor ayam pejantan, potong jadi 4
– 500 ml santan
Bumbu:
– daun salam
– batang serai
– asam jawa
– minyak untuk menumis
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar, sangrai
– 5 butir kemiri
– ½ sdt merica bubuk
– 3 cm kunyit
– 50 g gula merah, sisir halus.
– Garam.
– Gula pasir.
– Kecap manis.
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang, ketumbar, kunyit, gula merah, garam dan kemiri lalu tumis bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam bersama larutan asam jawa. Lalu aduk hingga rata.
3. Tuangkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga santan meresap dan ayam empuk. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan wajan, panggang ayam sambil diolesi bumbu halus dan kecap. Panggang hingga berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan bersama nasi putih dan sambal.
21. Cah Tauge
Bahan:
– 250 gram Tauge.
– 5 Tahu Kuning.
– 1 buah Tomat.
– 10 cabai rawit.
– 3 cabai merah.
– daun bawang.
Bumbu:
– 3 butir bawang merah.
– 2 siung bawang putih.
– 1 cm jahe.
– salam.
– sereh.
– kecap asin.
– garam.
– gula pasir.
– kaldu bubuk.
– minyak goreng untuk menumis.
Cara Membuat:
1. Iris tipis duo bawang, cabe rawit dan cabe merah.
2. Panaskan minyak di wajan untuk menumis lalu masukkan bumbu yang sudah diiris sampai layu.
3. Masukkan salam, sereh, jahe ke dalam tumisan.
4. Tambahkan sedikit air dan kecap asin.
5. Masukkan gula, garam, irisan tomat dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Setelah mendidih, masukkan tauge dan daun bawang. Aduk sebentar dan matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
22. Resep Ayam Gepuk
Bahan:
– 250 gram paha ayam.
– 600 ml air.
Bumbu:
– 4 siung bawang putih.
– 6 siung bawang merah.
– 3 butir kemiri.
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit
– ketumbar secukupnya
– lengkuas memarkan.
– garam
– gula pasir
– kaldu bubuk
– daun salam
– lengkuas
– Minyak, untuk menggoreng.
Sambal:
– 5 siung bawang merah.
– 15 biji cabai rawit.
– garam.
– gula pasir.
– kaldu bubuk.
– minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus yang terdiri dari duo bawang, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, garam, gula dan kaldu bubuk.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas dan air.
3. Ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Matikan api lalu panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng.
5. Ambil ayam lalu gepuk atau pukul menggunakan ulekan.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga warnanya kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan untuk disajikan dengan sambal, lalapan dan nasi putih.
8. Untuk sambalnya, goreng bawang merah dan cabai rawit hingga asal terlihat layu, lalu angkat.
9. Ulek kasar bawang merah, cabai rawit, dan bahan-bahan sambal lainnya.
10. Panaskan minyak, lalu tumis sambal sebentar saja. Angkat dan siap disajikan bersama ayam gepuk.
23. Resep Tumis Kacang Panjang
Bahan:
– 250 gram kacang panjang, potong 2 cm.
– seperempat tempe, potong dadu.
– 10 cabe rawit.
– 5 cabe merah.
– 1 buah tomat.
Bumbu:
– 4 butir bawang merah.
– 2 butir bawang putih.
– ketumbar halus.
– lengkus memarkan.
– salam.
– garam.
– gula pasir.
– kaldu bubuk secukupnya.
Cara Membuat:
1. Iris duo bawang dan cabai lalu tumis dengan sedikit minyak goreng.
2. Masukkan salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
3. Masukkan ketumbar bubuk dan tambahkan sedikit air.
4. Masukkan potongan tempe dan masak sampai matang.
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk.
6. Masukkan irisan tomat dan koreksi rasa.
7. Masukkan kacang panjang dan masak sampai matang.
8. Tingkat kematangan sesuai selera.
9. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
24. Resep Ayam Serundeng
Bahan:
– 1 kg ayam.
– 1 butir kelapa parut untuk serundeng.
– air kelapa.
Bumbu:
– 8 siung bawang merah.
– 4 siung bawang putih.
– 3 ruas kunyit.
– 2 cm jahe.
– 5 lembar daun salam.
– 5 batang sereh.
– 2 ruas lengkuas parut.
– Garam.
– Gula.
– kaldu bubuk.
– Air.
– Minyak goreng.
Cara Membuat:
1. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, air kelapa, daun salam, serai, lengkuas parut, kaldu bubuk.
3. Masak hingga daging ayam berubah warna.
4. Masukkan semua bahan serundeng, aduk rata.
5. Masak di atas api kecil sambil ditutup hingga ayam matang.
6. Aduk atau balikkan daging ayam sesekali agar matang merata. Angkat dan sisihkan.
7. Panaskan minyak, goreng daging ayam beserta serundengnya hingga matang dan kecokelatan.
8. Angkat. Sajikan dengan sambal atau saus pedas.
25. Resep Gulai Ayam
Bahan:
– 1/2 ekor ayam.
– 500 gr santan cair.
Bumbu:
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm merica bubuk.
– Kaldu bubuk.
– Garam.
– 3 siung bawang putih.
– 5 siung bawang merah.
– 2 ruas jari jahe.
– Seruas jari kunyit.
– 2 butir kemiri.
– 5 siung bawang putih.
– 5 siung bawang merah.
– 50 gr cabai merah keriting.
– Lengkuas memarkan.
– 3 lembar daun salam.
– 3 lembar daun jeruk.
– daun kunyit.
– serai, belah ujungnya geprek.
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan dan cuci bersih lalu tiriskan.
2. Iris duo bawang lalu goreng sampai wangi.
3. Masukkan bumbu halus yang terdiri dari jahe, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah dan cabai merah keriting.
4. Masukkan lengkuas, daun salam, daun kunyit dan serai serta tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk.
5. Aduk sampai langu hilang lalu masukkan santan cair.
6. Tambahkan air kurang lebih 3 gelas.
7. Masukkan potongan ayam lalu aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
8. Aduk sampai santan berminyak.
9. Koreksi rasa lalu sajikan dengan irisan bawang goreng di atasnya.
26. Resep Soto Ayam
Bahan:
– 500 gram ayam. Potong 2 bagian.
– 2 liter air.
– soun.
– kol.
– tauge secukupnya.
– 3 butir telur rebus.
Bumbu:
– jahe.
– 3 batang serai, memarkan.
– 1 ½ sdm garam.
– ½ sdt lada putih bubuk.
– 1 sdm gula pasir.
– 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
– 2 sdm minyak untuk menumis.
– 50 ml minyak untuk menggoreng.
– 5 butir kemiri, sangrai
– 3 cm kunyit, bakar
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– seledri, cincang kasar
– tomat, potong-potong
– bawang merah goreng
– 3 sdm kecap manis.
– 60 gr cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 3 siung bawang putih
– ½ sdt garam
Cara Memasak:
1. Haluskan bumbu kemiri, kunyit, bawang merah dan bawang putih.
2. Lalu rebus ayam dalam air di panci dengan jahe selama 15 menit.
3. Sembari menunggu ayam, panaskan 5 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
4. Tambahkan serai sampai harum.
5. Tuang ke dalam rebusan ayam.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
7. Masak sampai kuah berwarna kuning dan ayam matang.
8. Angkat ayam dan sisihkan kaldunya.
9. Panaskan 50 ml minyak lalu goreng ayam sampai kecokelatan dengan cara dibolak balik. Setelah matang suwir-suwir ayam. Sisihkan
10. Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu.
11. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan dengan blender.
12. Sajikan kuah soto bersama ayam suwir, soun, kol, seledri dan telor rebus.
13. Tambahkan kecap manis dan sambal.
27. Resep Sayur Tahu Kuning
Bahan:
– 10 buah tahu kuning.
– setengah labu siam potong seukuran korek api.
Bumbu:
– 3 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 7 buah cabai rawit setan
– 5 buah cabai rawit ijo
– Garam.
– Gula.
– Kaldu bubuk secukupnya.
– 1 sdm maizena dilarutkan dengan 2 sdm air.
Cara Membuat:
1. Tumis irisan bawang putih, bawang merah, dan cabe hingga harum.
2. Masukkan irisan labu siam, aduk hingga layu.
3. Tambahkan tahu kuning goreng.
4. Kemudian beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan sedikit air, masak hingga labu siam matang.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas beri tepung maizena cair.
7. Lalu aduk cepat agar tidak terlalu mengental.
8. Sayur tahu kuning labu siam siap disajikan.
28. Resep Bandeng Presto Goreng
Bahan:
– 1 kg ikan bandeng ukuran sedang.
– 2 butir telur
Bumbu:
– 3 sdm minyak.
– 1 buah jeruk nipis.
– 5 lembar daun salam.
– 3 batang serai.
– 10 siung bawang putih.
– 1 ruas ibu jari kunyit.
– 1 ruas ibu jari jahe.
– Garam secukupnya.
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, jahe dan garam secukupnya.
2. Siapkan wajan bersih lalu tuang semua bumbu halus ke dalam wajan.
3. Tumis hingga aromanya tercium harum.
4. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis. Beri dengan air perasan jeruk nipis.
5. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
6. Alasi panci presto dengan daun pisang. Beri daun salam dan serai di atasnya.
7. Letakkan ikan berbumbu sedikit demi sedikit dengan air.
8. Tutup panci, masak dengan api sedang hingga matang dan duri ikan bandeng lunak.
9. Matikan api setelah dingin, buka tutup panci, angkat ikan secara hati-hati agar dagingnya tidak hancur.
10. Lumuri ikan dengan kocokkan telur yang sudah diberi garam hingga terbalut rata.
11. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
12. Angkat dan tiriskan.
13. Sajikan bandeng presto tulang lunak dengan sambal dan nasi putih.
29. Resep Lele Goreng
Bahan:
– 1 kilogram lele ukuran sedang.
– timun, kol dan tomat untuk lalap.
Bahan:
– Bawang putih.
– Ketumbar.
– Kunyit.
– Garam.
– Kaldu bubuk.
– Minyak untuk menggoreng.
– 10 cabai rawit.
– 5 cabai merah.
– 1 tomat.
– terasi.
– gula merah.
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu sampai sampai halus.
2. Sayat beberapa bagian tubuh lele dan lumuri dengan perasan jeruk nipis agar tidak berbau amis.
3. Lumuri lele dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Diamkan beberapa menit agar bumbu lebih meresap.
5. Siapkan wajan untuk menggoreng lele. Goreng sampai kecoklatan dan sisihkan.
6. Rebus cabe rawit, cabe merah dan tomat.
7. Haluskan cabe, tomat dan tambahkan terasi, garam dan gula sesuai selera.
8. Sajikan lele goreng bersama sambal dan lalapnya.
30. Resep Mangut Ikan
Bahan:
– 10 ikan asap atau bisa diganti sesuai selera
– 500 ml santan.
– 1 buah terong.
Bumbu:
– 6 butir bawang merah.
– 3 bawang putih.
– cabai merah keriting.
– kemiri sangrai.
– kencur secukupnya.
– 3 lembar daun salam.
– 2 cm lengkuas.
– 2 lembar daun jeruk.
– Cabai rawit merah, iris.
– Cabai hijau, iris.
– Gula merah.
– Garam.
– Kaldu bubuk.
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri sangrai dan kencur.
2. Tumis bumbu halus tersebut sampai matang dan wangi.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
4. Beri air secukupnya lalu masak sampai air mendidih.
5. Masukkan terong dan ikan asap, masak sampai terong agak lunak.
6. Tambahkan santan, beri gula merah, garam dan kaldu bubuk, tes rasa sesuai selera.
7. Masukkan irisan cabai rawit dan cabai hijau, masak sebentar saja.
8. Mangut ikan siap disajikan. Jangan lupa taburi bawang goreng di atasnya.
Demikian 30 daftar menu buka puasa untuk 1 bulan. Semoga bisa menginspirasi para ibu yang ingin menyiapkan menu selama bulan Ramadhan. ***
